Rezept
Wrap mit Quinoa, Rotkohl und Avocado
Ich hätte nie gedacht, dass roher Rotkohl so fein sein kann, besonders in Kombination mit cremiger Avocado und warmem Quinoa. Dieses Gericht hat mich wirklich überrascht! Quinoa ist zudem eine gute Quelle für Magnesium und Folsäure. Babyspinat trägt zusätzlich zur Folsäure bei und der Vollkornwrap erhöht den Magnesiumgehalt. Einfach und lecker!
Zutaten
Für 2 Portionen
120 g Quinoa
Gemüsbrühe
1 Avocado
1/2 TL geräuchertes Paprikpulver
1/2 TL knoblauchpulver
1 EL Zitronensaft
4 Vollkornwraps
50 g Babyspinat
100g Rokohl, dunn geschnitten
info@countingmicros.com
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsangaben kochen. Falls nicht angegeben: Mir schmeckt es noch besser mit Gemüsebrühe als mit Wasser.
- Avocado zerdrücken und mit Paprikapulver, Knoblauch und Zitronensaft mischen.
- Die Wraps kurz aufwärmen.
- Avocado, Rotkohl und Spinat auf den Wrap verteilen und aufrollen.
Nährstoffwerte pro Tag
Phyllochinon (Vit. K)
Magnesium
Pyridoxin (Vit. B6)
Folsäure (Vit. B9)
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