Rezept
Mediteraner Ofenfisch
Ein Gericht ist immer nur so gut, wie seine Zutaten! Deshalb solltest du auf eine gute Fischqualität achten. Mit einem nachhaltigen Einkauf des Fischs sorgst du zusätzlich dafür, das Fischbestände geschützt.
Ein echter Volltreffer, dieser Ofenfisch - wie auch immer du ihn am liebsten magst. Lachs, Kabeljau, Seelachs, Dorade, Zander oder Thunfisch werden mit frischen Kräutern und Gemüse oder unter einer knusprigen Kruste gebacken.
Durch das Garen im Ofen wird das Fischgericht schön aromatisch und ist zudem ganz einfach zubereitet- das macht Ofenfisch zum perfekten Essen für Gäste.
40 Minuten
Zutaten
Für 2 Personen
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzeh
2 EL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
36 g schwarze Oliven
300 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Oregano
abgeriebene Schale von 0,5 Bio-Zitrone
1 EL Pinienkerne
Pfeffer und jodiertes Salz
info@countingmicros.com
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen (Umluft: 175 °C). Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Vorbereitetes Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch mit 3 EL Öl in einer grossen, flachen Auflaufform mischen.Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden.
- Währenddessen Kirschtomaten waschen und nach Belieben von den Rispen zupfen. Die Oliven evtl. entsteinen. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden.Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Zitronenschale mischen.
- Tomaten und Oliven unter das Ofengemüse heben. Fischfilet darauflegen. Pinienkerne und die Hälfte vom Kräutermix darüberstreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im heissen Ofen ca. 15 Minuten weitergaren. Mit restlichen Kräutern bestreut servieren.
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